La struttura chimica dell'acido ialuronico è stata chiarita dal laboratorio di Karl Mayer negli anni '50. L'acido ialuronico è un polimero ad alto peso molecolare, un polisaccaride di alto grado composto da unità di acido D-glucuronico e N-acetilglucosamina. L'acido D-glucuronico e N-acetilglucosamina sono collegati da -1, 3- legami glicosidici e unità disaccaridiche sono collegate da -1, 4- legami glicosidici. Il numero di unità disaccaridiche può raggiungere ben 25, 000. Il peso molecolare dell'acido ialuronico nel corpo varia da 5, 000 a 20 milioni di Dalton.
Formula molecolare: (C14H21NO11) n
